Pesce

I nostri fornitori di specialità ittiche sono pescatori siciliani, che pescano intorno all'isola e lavorano a mano principalmente acciughe, e piccoli allevatori familiari del Trentino. In Trentino allevano trote e salmerini in acque pulite e molto fredde di torrenti montani, dove i pesci crescono molto più lentamente rispetto agli allevamenti commerciali, e la loro carne è quindi più soda e compatta. Usano solo mangimi naturali senza OGM e lavorano il pesce direttamente sul luogo di allevamento.