Jotaz

Il formaggio Fontina è incredibilmente versatile. Puoi usarlo in un panino, cuocerlo con le patate, servirlo come fonduta o consumarlo semplicemente freddo. Simone e Gillio Jotaz nella loro piccola fattoria di montagna vicino a Ollomont allevano solo 30 mucche, che grazie alle erbe locali danno un latte incredibilmente aromatico, soprattutto nel periodo estivo. Il latte non pastorizzato e la lavorazione a basse temperature fanno sì che in ogni pezzo di Fontina si possa sentire il prato alpino intorno alla fattoria della famiglia Jotaz.