Barlotti

A poche centinaia di metri dalla zona archeologica della città di Paestum, Enzo Barlotti e la sua famiglia allevano diverse centinaia di bufale. Dal loro latte, che non subisce pastorizzazione, producono il gioiello bianco della tradizione del sud Italia: un'eccellente mozzarella di bufala. Si avvicinano alla produzione nel modo tradizionale antico - mescolando (filatura) con una paletta di legno e arrotolando a mano le "trecce". Siamo più che inclini alle loro innovazioni sotto forma di robiola di latte di bufala.

Sito web: https://www.barlotti.it/it