Prosciuttificio Gran San Bernardo

Il prosciutto arrosto Jambon alla brace è una rinomata prelibatezza in Valle d’Aosta. Uno dei migliori è fatto da Mathieu Cerisey nel suo prosciuttificio di montagna a un’altitudine di 2.473 metri sul livello del mare. Marina i prosciutti grassi dei maiali locali in una miscela di miele dei prati di montagna, erbe e birra artigianale locale. Poi li cuoce lentamente a vapore per tutto il giorno e infine li arrostisce in un forno a legna dai boschi circostanti, bagnandoli con birra fino a formare una crosta croccante.

Sito web: https://www.prosciuttificio2473.it/it/