Podere Cadassa

Si dice che nelle delicate fette di culatello si nasconda una storia di nebbia, pazienza e maestria. Oltre a gestire un ottimo ristorante nello stile tradizionale emiliano, Enrico Bergonzi nasconde tesori nella sua cantina. Palline di carne invecchiate avvolte in intestini sono attaccate al soffitto, invecchiando fino a tre anni per raggiungere la vera tenerezza e dolcezza attese dal culatello.

Sito web: https://www.poderecadassa.it/eng/