Apulia

La Puglia è la seconda regione italiana più grande in termini di superficie vitata: qui le viti crescono su 105.000 ettari. Il clima caldo con scarse precipitazioni favorisce principalmente le varietà di uva rossa locali come Primitivo, Negroamaro, Nero di Troia, Malvasia nera o Susumaniello, che qui predominano. Tra le varietà bianche, in precedenza erano ampiamente rappresentate quelle internazionali, ma negli ultimi anni i viticoltori pugliesi si stanno allontanando da esse e, nel tentativo di trovare un'identità regionale, stanno tornando a varietà autoctone come Bombino bianco, Malvasia bianca o Verdeca.

Le regioni vinicole più famose si trovano nell'estremo sud, intorno a Salento e Manduria. Manduria ospita il fiore all'occhiello dell'intera regione, il Primitivo di Manduria. I vini pugliesi sono molto fruttati, densi, ma facili da bere e principalmente destinati al consumo precoce. Le eccezioni sono alcuni vini di vecchi vigneti, che sono più strutturati, freschi e complessi. Anche i vini rosati pugliesi sono molto distintivi, con i viticoltori locali che hanno iniziato a lavorarci intensamente già negli anni '40.